2 pizzaer PIZZA ALLA PARMIGIANA Tid Porsjoner Ca. 35 minutter 2 pizzaer De fleste har hørt om MELANZANE ALLA PARMIGIANA, aubergine parmigiana. Denne pizzavarianten minner litt om den retten, da jeg hadde fritert aubergine og revet parmesan på pizzabunnen, sammen med tomatsaus, basilikum og mozzarella. Skikkelig god og perfekt pizza for oss som elsker aubergine. Ingredienser Pizzadeig eller pizzabunn for 2 pizzaer ca. 200 g pizzasaus, gjerne med litt chili smak 1 aubergine ca. 100 g hvetemel ca. 5 dl solsikkeolje, til fritering 30 g revet parmesan 1 mozzarella di bufala i biter Frisk basilikum, ca. 20 blader i større biter Olivenolje, ca. 2 ss Slik gjør du Skjær aubergine i skiver som er ca. 4 mm tykke. Dypp alle aubergineskivene i hvetemel og friter dem slik at de ser sprøe ut på hver side. Ha de på kjøkkenpapir og sett til side. Sett ovnen på 250 grader. Gjør klar pizzabunnene, ha litt olivenolje på helt ut til kantene. Fordel pizzasaus, fritert aubergine, mozzarella di bufala, frisk basilikum og parmesan på pizzabunnene. Stek pizzaene i ca. 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet og bunnen ser gylden ut. Forrige Neste De fleste har hørt om MELANZANE ALLA PARMIGIANA, aubergine parmigiana. Denne pizzavarianten minner litt om den retten, da jeg hadde fritert aubergine og revet parmesan på pizzabunnen, sammen med tomatsaus, basilikum og mozzarella. Skikkelig god og perfekt pizza for oss som elsker aubergine. <Tilbake

8-10 TORTA GELATO AL TIRAMISU’ TIRAMISU ISKAKE Tid Porsjoner 35 minutter + 9 timer i fryseren 8-10 En kald italiensk dessert. Den smaker mascarponekrem, rum, sjokolade og kaffe. Veldig deilig med savoiardikjeks. Denne iskaken er ganske lett å lage og er kjekk å ha i fryseren. Alltid dessert på lur, for fest eller uforventet besøk. Ingredienser 250 g søtet kondensert melk 250 g mascarpone 250 g kremfløte 3 ss sukker 10 ss lys rum ca 5 dl espressokaffe ca 300 g savoiardi (du trenger ca 36 kjeks, kjøp 2 pk av 200 g, da har du nok!) ca 20 ss sjokoladesaus 1 ss bakekakao eller 350 g Nutella til pynting Slik gjør du Start med å lage espressokaffe, den trenger litt tid til å kjøle seg ned. Lag ca. 5 dl av din favoritt espresso og ha 2 ss sukker i. Rør godt og sett til side. Lag kremen ved å piske kremfløte med 1 ss sukker. Tilsett mascarpone og bland godt. Ha i kondensert melk og bland den forsiktig inn i kremen. Tilsett rum, litt om gangen. Bland til en fin krem og sett i kjøleskapet. Kle en brødform med plastfolie. Formen bør ha en størrelse på ca. 25x10 cm. Dypp savoiardikjeksene i kaffen, en og en, i maks 2 sekunder og plasser dem i formen. Du skal kle formen i bunnen og rundt alle kantene. Ta kremen ut av kjøleskapet. Ha ca 1/3 del av kremen i formen. Tilsett ca. 10 ss med sjokoladesaus jevnt fordelt på kremen. Nå dekker du med et nytt lag med savoiardikjeks dyppet i kaffe. Så et nytt lag med 1/3 del av kremen og 10 ss til med sjokoladesaus. Dekk til med et siste lag savoiardikjeks dyppet i kaffe. Avslutt med et siste lag med krem. Nå har du 2 valg for å pynte iskaken din. Helt enkelt, strø på bakekakao. Eller, om du vil ha ekstra mye sjokolade på din dessert, kan du pynte med Nutella. Når kaken er klar, dekk den forsiktig med aluminiumfolie og sett den i fryseren. Den bør stå i hvert fall 9 timer før den serveres. Viktig! Ta iskaken ut av kjøleskapet 25 minutter før servering. TIPS! Iskaken bør lages dagen i forveien, siden den trenger lang tid før den er klar. Alternativt kan man lage den tidlig på morgenen om den skal rekke å bli klar til å nytes samme kveld. Når iskaken er klar, bør den oppbevares i fryseren til servering. Unngå å tine kaken og fryse den igjen, da blir den krystallisert. Forrige Neste En kald italiensk dessert. Den smaker mascarponekrem, rum, sjokolade og kaffe. Veldig deilig med savoiardikjeks. Denne iskaken er ganske lett å lage og er kjekk å ha i fryseren. Alltid dessert på lur, for fest eller uforventet besøk. <Tilbake

PANINO CAPRESE CON LA STRACCIATELLA SANDWICH MED STRACCIATELLA Tid Porsjoner Har du smakt på STRACCIATELLA? En deilig, kremete spesialitet, laget av mozzarella og fløte. Stracciatella er kjernen til BURRATA. Jeg har laget den beste PANINO med stracciatella, ovnsbakte cherrytomater og hjemmelaget basilikumpesto. Ifølge mannen min, kanskje den aller beste sandwhichen han har spist noensinne. Helt enig, helt nydelig. Anbefales. Ingredienser Rustikk baguette eller ciabatta Hjemmelaget stracciatella. Klikk på linken - https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/stracciatella-di-bufala Hjemmelaget basilikumpesto. Klikk på linken - https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/pesto-alla-genovese--basilikumpesto Ovnsbakte cherrytomater. Klikk på linken - https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/pomodorini-al-forno--ovnstekte-cherrytomater Slik gjør du Jeg brukte rustikk baguette. Jeg hadde litt av den deilige oljen fra steking av cherrytomatene på brødet, og ristet det lett i en varm stekepanne. Så smurte jeg hjemmelaget basilikumpesto og stracchatella på brødet. Til slutt hadde jeg noen smakfulle cherrytomater på og lukket den deilige paninoen. Fantastisk godt. Forrige Neste Har du smakt på STRACCIATELLA? En deilig, kremete spesialitet, laget av mozzarella og fløte. Stracciatella er kjernen til BURRATA. Jeg har laget den beste PANINO med stracciatella, ovnsbakte cherrytomater og hjemmelaget basilikumpesto. Ifølge mannen min, kanskje den aller beste sandwhichen han har spist noensinne. Helt enig, helt nydelig. Anbefales. <Tilbake

1 focaccia FOCACCIA ALLA ZUCCA FOCACCIA MED GRESSKAR Tid Porsjoner 4-5 timer 1 focaccia Luftig og god focaccia med butternutgresskar, rosmarin og saltflak. FOCACCIA MED GRESSKAR smaker utmerket med assortert spekemat. Takket være gresskar får denne focacciaen en litt søtlig smak, som passer perfekt til den salte spekematen. Det er litt som å bruke briochebrød, men mye sunnere, da du bruker gresskar og ikke smør og sukker. Ingredienser 400 g butternut gresskar (most) 500 g mel 1 pose med tørr gjær 1 dl lunkent vann 50 g olivenolje + 6 ss til stekeformen 10 g sukker 20 g salt Rosmarin, helst fersk Saltflak Slik gjør du Stek gresskar (del i to, uten frø, med litt salt, pepper, olivenolje) i ovn på 180 grader til den blir helt myk, så det er lett å mose den. Løs opp gjæren i det lunkne vannet direkte i mikseren. Tilsett deretter salt, sukker, olivenolje, 400 gr most gresskar og mel. La mikseren gjøre jobben sin på middels hastighet i omtrent 8 minutter. Hvis du jobber deigen for hånd, er tidene tydeligvis lengre. Elt deigen til den blir jevn og fin. La deigen nå heve direkte i bollen til mikseren, dekket med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, i omtrent halvannen time. Ta en stekeform/kakeform på størrelse 34x24 (omtrent) og olj den godt med minst 6 ss olivenolje. Overfør deigen over oljen og trykk den med fingrene til den fyller formen, og pass på å ta litt av oljen fra bunnen av formen til toppen av deigen. Dekk til med plastfolie og kjøkkenhåndkle, og la det hvile i halvannen time. Nå er deigen klar til å stekes. Fjern plastfolien forsiktig fra deigen og dryss over olivenolje, rosmarin og saltflak. Stekes i en forvarmet ovn (200 grader), ventilert, i omtrent 10 minutter (eller til du ser at focacciaen er godt stekt og gyllen på toppen). Forrige Neste Luftig og god focaccia med butternutgresskar, rosmarin og saltflak. FOCACCIA MED GRESSKAR smaker utmerket med assortert spekemat. Takket være gresskar får denne focacciaen en litt søtlig smak, som passer perfekt til den salte spekematen. Det er litt som å bruke briochebrød, men mye sunnere, da du bruker gresskar og ikke smør og sukker. <Tilbake

250 g SALE ROSA ROSA SALT Tid Porsjoner 6 timer 250 g Dette saltet, med en nydelig rosa farge og en mild aroma av Chianti vin og rosmarin, er rett og slett fantastisk! Sett ekstra farge og smak på grillmaten, og lag denne morsomme og enkle oppskriften! Saltet kan brukes på alt du hadde brukt vanlig Maldon saltflak på, og tenk så pen focaccia man kan lage med rosa salt? Ingredienser 250 g Maldon havsaltflak 1 flaske Chianti rødvin (eller din favoritt italienske vin) Frisk rosmarin (eller andre urter, eller ingen urter) Slik gjør du Sett vinflasken i kjøleskapet et par timer før du lager oppskriften. Ha Maldon havsaltflak i en beholder og tilsett den kalde rødvinen. Dekk saltet og ha ca. 2 cm vin over den. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2,5 timer. Sil av ALL vinen. Sett ovnen på 50 grader, over og undervarme. Spre saltet på et stekebrett dekket med bakepapir. Strø på noen blader frisk rosmarin og stek i ca 2,5 til 3 timer. Saltet er klart når det føles helt tørt. La avkjøle på stekebrettet før du putter det i en lufttett beholder. Forrige Neste Dette saltet, med en nydelig rosa farge og en mild aroma av Chianti vin og rosmarin, er rett og slett fantastisk! Sett ekstra farge og smak på grillmaten, og lag denne morsomme og enkle oppskriften! Saltet kan brukes på alt du hadde brukt vanlig Maldon saltflak på, og tenk så pen focaccia man kan lage med rosa salt? <Tilbake

4 SPAGHETTI CON FUNGHI, ASPARAGI E PANCETTA SPAGHETTI MED SOPP, ASPARGES OG PANCETTA Tid Porsjoner 40 minutter 4 Jeg lot meg inspirere av høsten da jeg skulle lage middag. Jeg hadde veldig lyst på pasta med sopp. Så her er min spaghetti, med en saus av portobellosopp og sprø pancetta, på en seng av myk aspargeskrem. Ingredienser 400 g spaghetti 4 portobello sopp 2 bunter asparges 200 g pancetta i strimler 2 hvitløksfedd 2 ss hakket løk Ca. 10 ss olivenolje 2 ss smør Salt og pepper Slik gjør du Først lager du sprø pancetta ved å grille strimlene i ovnen. Legg de til siden. Så lager du en krem av sopp, ved å hakke soppen i biter og steke dem i olivenoljen med hvitløk, litt salt og pepper. Pass på at soppen ikke blir brent, men bare myk. Så moser du dette. Legg til siden. I min oppskrift bruker jeg portobello sopp. Jeg liker at de er litt mørke og har mye smak, men du må gjerne erstatte med din favoritt sopp. Til slutt lager du aspargeskremen. Kutt de fine toppene av asparges og hakk alt annet i tynne skiver. Hakk løken og stek alt med smør på svak varme. Juster med salt og pepper. La noen fine aspargestopper fortsatt være «al dente» slik at de beholder den fine fasongen og fargen, og legg de til side. De skal til slutt brukes til å pynte retten. Når asparges og løken er ferdig stekte, mos alt. Legg kremen av sopp i en stor stekepanne, ha i ca. halvparten av pancettaen og varm opp i et par minutter. Ha kokt spaghetti i denne soppsausen og miks godt. For å servere retten, lager du en «seng» av aspargeskrem på tallerken, og putter pent rullet spaghetti på. Avslutningsvis, pynt med aspargestopper og sprø pancetta. Forrige Neste Jeg lot meg inspirere av høsten da jeg skulle lage middag. Jeg hadde veldig lyst på pasta med sopp. Så her er min spaghetti, med en saus av portobellosopp og sprø pancetta, på en seng av myk aspargeskrem. <Tilbake

1 POMODORINI AL FORNO OVNSTEKTE CHERRYTOMATER Tid Porsjoner 5 minutter + 2,5 timer i ovnen 1 Smakefulle tomater. Perfekt tilbehør til mange oppskrifter Ingredienser 400 g cherrytomater 2 håndfuller basilikumblader 3 fedd hvitløk 4 klyper salt 200 g olivenolje VARIANT MED CHILI OG SITRON? Tilsett: 1 ss chiliolje Revet sitronskall av 1 sitron Slik gjør du Sett ovnen på 120 grader, over og undervarme. Bland alle ingrediensene i en ildfastform og bak i ca. 2,5 timer. ! Forrige Neste Smakefulle tomater. Perfekt tilbehør til mange oppskrifter <Tilbake

4 LASAGNA BIANCA CON MORTADELLA E PISTACCHI HVIT LASAGNE MED MORTADELLA OG PISTASJNØTTER Tid Porsjoner 2 timer 4 En nydelig hvit lasagne, sprø på toppen og veldig kremete inni, fylt med bechamelsaus, parmesan, mozzarella, smakfull mortadella og sprø pistasj. Ingredienser 400 g pastaplater, ferske eller tørre ca 6 dl BESCIAMELLA. Klikk på linken for hjemmelaget besciamella - https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/besciamella--italiensk-hvit-saus ca 100 g revet parmesan ca 120 g hakkede pistasjnøtter 3 mozzarella, kvernet (eller hakket i små biter) 300 g mortadella Slik gjør du Start med å tilberede bechamelsausen. Gjør klar en form (ca. 25 cm x 35 cm) og smør den med litt olivenolje. Ha litt bechamelsaus i bunnen. Dekk med et lag pastaplater, ha på et tynt lag besciamella, ca. 1 ss revet parmesan, ca. 2 ss. hakket pistasjnøtter, skiver av mortadella og litt mozzarella. Så starter du igjen med nytt lag med pastaplater og resten som beskrevet over. Gjør dette til du har brukt opp alle ingrediensene. Avslutt med besciamella, parmesan, pistasj og litt mozzarella. Stekes i ovnen, på 180 grader og undervarme, i ca. 40 minutter. Bruk gjerne varmluft eller grill de siste minuttene, om du ønsker en fin og sprø topping. Forrige Neste En nydelig hvit lasagne, sprø på toppen og veldig kremete inni, fylt med bechamelsaus, parmesan, mozzarella, smakfull mortadella og sprø pistasj. <Tilbake

Ca. 20 kanelsnurrer CINNAMON ROLLS ALLA ZUCCA CINNAMON ROLLS MED GRESSKAR Tid Porsjoner 5 timer Ca. 20 kanelsnurrer Jeg har laget cinnamon rolls flere ganger, så oppdaget jeg at man kunne lage de med gresskar. Jeg var ikke helt fornøyd med oppskriften jeg fant, så jeg prøvde meg litt frem med mengde gresskar og type fyll. Disse kanelsnurrene ble veldig luftige og gode. Jeg lagde en krem med mascarpone som topping, for et lite italiensk innslag. Den ble veldig god med lønnesirup. Man kan lage disse kanelsnurrene i form eller på stekebrett med litt avstand fra hverandre. Jeg prøvde begge varianter. Begge blir veldig gode, men forskjellige. De i formen vokser inntil hverandre, de blir høyere og luftigere, men ikke så sprøe. De som bakes på stekebrett med god avstand fra hverandre, blir sprøe på utsiden og luftige inni. Ingredienser 1 liten flaskegresskar (du trenger 300 g most gresskar) 700 g hvetemel 1 dl h-melk 60 g smør 1/2 ts salt 100 g sukker 2 egg 1 pose tørrgjær FYLL 200 g romtemperert smør 200 g brunt sukker 1 ts malt muskatnøtt 1 ts malt ingefær 3 ss malt kanel TOPPING, MASCARPONEKREM MED LØNNESIRUP 2 ss perlesukker 250 g mascarpone 100 g melis 150 ml lønnesirup Slik gjør du Del gresskaret i to, fjern frøene og stek den i ovnen på 180 grader i ca. 1 time (eller til den har blitt helt mør). Fjern skallet og finmos gresskaret med hjelp av en mikser. Du trenger 300 g ferdig gresskarmos til oppskriften. Varm smøret (60 g) sammen med melken, til smøret begynner å smelte. Blandingen må være lunken. Med bruk av kjøkkenmaskin og flatvisp, bland melken med smøret sammen med tørrgjær og saltet. Tilsett ett egg om gangen, under omrøring. Ha most gresskar og sukker i blandingen, og rør med flatvisp i ca. 1 minutt. Tilsett 200 g mel og fortsett å røre med flatvisp i 1 minutt til. Bytt til eltekrok, tilsett 300 g hvetemel og bland i ca. 1 minutt før du tilsetter resten av melet (200 g) og blander med eltekrok i ca. 5 minutter. Strekk og brett deigen i bollen i ca 1 minutt, før du dekker bollen med plastfolie og lar deigen heve i 2 timer (eller til den har doblet seg i størrelse). Når hevetiden snart er over, gjør klar krydderfyllet ved å blande myknet smør, brunt sukker, kanel, muskattnøtt og ingefær. Ta halvparten av deigen, rull den ut på en melet benk og form et rektangel (ca. 25x35 cm). Smør halvparten av fyllet jevnt over deigen. Rull deigen sammen og skjær 10 like skiver. Plasser snurrene på et stekebrett med bakeark. Gjør det samme igjen med den andre halvparten av deigen og smørkremen. Om du vil, kan du steke kanelsnurrene i en smurt bakeform (da har du fortsatt ca. 10 snurrer i hver form). La kanelsnurrene heve på stekebrettet (eller formen) dekket med rene kjøkkenhåndklær i ca. 1 time, eller til de har doblet seg i størrelse. Strø på litt perlesukker. Stek i ca. 30 minutter i forhåndsvarmet ovn på 180 grader. Ta de ut av ovnen og la kanelsnurrene avkjøles mens du lager toppingen. Mascarponekremen lager du enkelt ved å blande mascarpone, melis og lønnesirup. Bruk denne kremen til å pynte kanelsnurrene med gresskar før servering. Forrige Neste Jeg har laget cinnamon rolls flere ganger, så oppdaget jeg at man kunne lage de med gresskar. Jeg var ikke helt fornøyd med oppskriften jeg fant, så jeg prøvde meg litt frem med mengde gresskar og type fyll. Disse kanelsnurrene ble veldig luftige og gode. Jeg lagde en krem med mascarpone som topping, for et lite italiensk innslag. Den ble veldig god med lønnesirup. Man kan lage disse kanelsnurrene i form eller på stekebrett med litt avstand fra hverandre. Jeg prøvde begge varianter. Begge blir veldig gode, men forskjellige. De i formen vokser inntil hverandre, de blir høyere og luftigere, men ikke så sprøe. De som bakes på stekebrett med god avstand fra hverandre, blir sprøe på utsiden og luftige inni. <Tilbake

6796cf36-deea-43f1-bef5-ab4056dbd5c5 SUGO ALLA PIZZAIOLA PIZZAIOLASAUS En klassisk basissaus STRACCIATELLA DI BUFALA Mozzarellakrem PESTO alla GENOVESE BASILIKUMPESTO Original PESTO oppskrift med basilikum og pinjekjerner SALE ROSA ROSA SALT Chianti aromatisert salt, med nydelig rosa farge PASTELLA ALLA BIRRA ITALIENSK ØLRØRE Sprøere blir det ikke! PESTO DI RUCOLA RUCOLAPESTO Et deilig alternativ til vanlig pesto POMODORINI AL FORNO OVNSTEKTE CHERRYTOMATER Langtidsstekte smaksbomber PARMIGIANO DEI POVERI FATTIGMANS PARMESAN En smakfull kjøkkenhemmelighet! BESCIAMELLA ITALIENSK HVIT SAUS En nødvendig basissaus SUGO ALLA PIZZAIOLA CON OLIVE PIZZAIOLASAUS MED OLIVEN En allsidig saus Sauser & tilbehør

1 brød PANE RIPIENO CON SALAME E FORMAGGIO FYLT BRØD MED SALAMI OG OST Tid Porsjoner 3,5 timer 1 brød En luftig smaksbombe! Perfekt som aperitivo, til buffet og matpakken. Ingredienser DEIG: 600 g mel 00 360 g romtemperert vann 100 g smør + 1 ss til pensling 17 g fersk gjær 20 g sukker 12 g salt FYLL: 300 g av din favoritt italiensk salame, i terninger 200 g jarlsberg, i terninger 60 g parmesan, revet Slik gjør du Start med deigen. Løs gjæren i vannet. I en stor bolle, bland mel og sukker, og tilsett to tredjedeler av vannet med gjæren. Bland godt. Tilsett saltet, hell i det resterende vannet, og elt til du får en fin og smidig deig. Dekk bollen med plastfolie, og la den hvile i 10 minutter. I mellomtiden kan du gjøre klar ingrediensene til fyllet. Skjær salami og Jarlsberg i terninger på maks 1 cm. Del smøret i terninger, og tilsett dem i deigen, en om gangen, mens du elter. Bland parmesan, salami og Jarlsberg i deigen. Elt godt. Dekk til med plastfolie, og la den heve i ca. 2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse. Ha deigen i en stor smurt brødform. Toppen pensler du med litt smeltet smør eller god olivenolje. Forvarm ovnen på 180°, over- og undervarme. Stek i ca. 50 minutter. La ditt fylte brød avkjøles i ca. 30 minutter, før du tar den ut av formen. Forrige Neste En luftig smaksbombe! Perfekt som aperitivo, til buffet og matpakken. <Tilbake

4 SPEZZATINO AL BAROLO OKSEGRYTE MED BAROLO Tid Porsjoner 4 timer + minimum 4 timer marinering 4 Smakfullt oksekjøtt. Marinert og langtidskokt i Barolo rødvin. En typisk rett fra Piemonte. Ofte servert med polenta eller potetmos. Ingredienser 1,6 kg oksekjøtt 3 dl kjøttkraft 2 glass Barolo 3 stenger selleri 2 fedd hvitløk 1 løk 2 gulrøtter 2 laurbærblad 100 g hvetemel + 1 ss 2 ss smør 3 ss olivenolje Salt Svart pepper Potetmos eller polenta til servering Til marinaden: 1/2 flaske Barolo 3 salvieblader 1 kvist rosmarin 2 laurbærblad 3 fedd hvitløk 4 pepperkorn Slik gjør du Tilbered først marinaden. Hell vinen (1/2 flaske Barolo) i en bolle, tilsett hakket hvitløk, knuste pepperkorn, hakket salvie, laurbærblad og rosmarin. Ha i kjøttet i biter og la det marinere i hvert fall i 4 timer (men helst 1 døgn). Vend de marinerte kjøttbitene i melet. I en stor stekepanne, varm opp 3 ss olivenolje og la kjøttbitene brunes. Legg til side. Smelt smør i en kjele. Tilsett 2 laurbærblader og hakket: løk, hvitløk, selleri og gulrøtter. Tilsett så kjøttet i gryten med grønnsakene. Dryss over 1 ss med hvetemel og vinen (2 glass Barolo). La koke i 20 minutter. Juster med salt og pepper. Tilsett så kjøttkraften og la gryten småkoke i ca 1,5 timer under lokk og 30 minutter uten lokk. Fjern gryten fra varmen og la den hvile i 30 minutter før servering. Server gjerne med potetmos eller polenta. Forrige Neste Smakfullt oksekjøtt. Marinert og langtidskokt i Barolo rødvin. En typisk rett fra Piemonte. Ofte servert med polenta eller potetmos. <Tilbake