250 g SALE ROSA ROSA SALT Tid Porsjoner 6 timer 250 g Dette saltet, med en nydelig rosa farge og en mild aroma av Chianti vin og rosmarin, er rett og slett fantastisk! Sett ekstra farge og smak på grillmaten, og lag denne morsomme og enkle oppskriften! Saltet kan brukes på alt du hadde brukt vanlig Maldon saltflak på, og tenk så pen focaccia man kan lage med rosa salt? Ingredienser 250 g Maldon havsaltflak 1 flaske Chianti rødvin (eller din favoritt italienske vin) Frisk rosmarin (eller andre urter, eller ingen urter) Slik gjør du Sett vinflasken i kjøleskapet et par timer før du lager oppskriften. Ha Maldon havsaltflak i en beholder og tilsett den kalde rødvinen. Dekk saltet og ha ca. 2 cm vin over den. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2,5 timer. Sil av ALL vinen. Sett ovnen på 50 grader, over og undervarme. Spre saltet på et stekebrett dekket med bakepapir. Strø på noen blader frisk rosmarin og stek i ca 2,5 til 3 timer. Saltet er klart når det føles helt tørt. La avkjøle på stekebrettet før du putter det i en lufttett beholder. Forrige Neste Dette saltet, med en nydelig rosa farge og en mild aroma av Chianti vin og rosmarin, er rett og slett fantastisk! Sett ekstra farge og smak på grillmaten, og lag denne morsomme og enkle oppskriften! Saltet kan brukes på alt du hadde brukt vanlig Maldon saltflak på, og tenk så pen focaccia man kan lage med rosa salt? <Tilbake

4 SPAGHETTI CON FUNGHI, ASPARAGI E PANCETTA SPAGHETTI MED SOPP, ASPARGES OG PANCETTA Tid Porsjoner 40 minutter 4 Jeg lot meg inspirere av høsten da jeg skulle lage middag. Jeg hadde veldig lyst på pasta med sopp. Så her er min spaghetti, med en saus av portobellosopp og sprø pancetta, på en seng av myk aspargeskrem. Ingredienser 400 g spaghetti 4 portobello sopp 2 bunter asparges 200 g pancetta i strimler 2 hvitløksfedd 2 ss hakket løk Ca. 10 ss olivenolje 2 ss smør Salt og pepper Slik gjør du Først lager du sprø pancetta ved å grille strimlene i ovnen. Legg de til siden. Så lager du en krem av sopp, ved å hakke soppen i biter og steke dem i olivenoljen med hvitløk, litt salt og pepper. Pass på at soppen ikke blir brent, men bare myk. Så moser du dette. Legg til siden. I min oppskrift bruker jeg portobello sopp. Jeg liker at de er litt mørke og har mye smak, men du må gjerne erstatte med din favoritt sopp. Til slutt lager du aspargeskremen. Kutt de fine toppene av asparges og hakk alt annet i tynne skiver. Hakk løken og stek alt med smør på svak varme. Juster med salt og pepper. La noen fine aspargestopper fortsatt være «al dente» slik at de beholder den fine fasongen og fargen, og legg de til side. De skal til slutt brukes til å pynte retten. Når asparges og løken er ferdig stekte, mos alt. Legg kremen av sopp i en stor stekepanne, ha i ca. halvparten av pancettaen og varm opp i et par minutter. Ha kokt spaghetti i denne soppsausen og miks godt. For å servere retten, lager du en «seng» av aspargeskrem på tallerken, og putter pent rullet spaghetti på. Avslutningsvis, pynt med aspargestopper og sprø pancetta. Forrige Neste Jeg lot meg inspirere av høsten da jeg skulle lage middag. Jeg hadde veldig lyst på pasta med sopp. Så her er min spaghetti, med en saus av portobellosopp og sprø pancetta, på en seng av myk aspargeskrem. <Tilbake

1 POMODORINI AL FORNO OVNSTEKTE CHERRYTOMATER Tid Porsjoner 5 minutter + 2,5 timer i ovnen 1 Smakefulle tomater. Perfekt tilbehør til mange oppskrifter Ingredienser 400 g cherrytomater 2 håndfuller basilikumblader 3 fedd hvitløk 4 klyper salt 200 g olivenolje VARIANT MED CHILI OG SITRON? Tilsett: 1 ss chiliolje Revet sitronskall av 1 sitron Slik gjør du Sett ovnen på 120 grader, over og undervarme. Bland alle ingrediensene i en ildfastform og bak i ca. 2,5 timer. ! Forrige Neste Smakefulle tomater. Perfekt tilbehør til mange oppskrifter <Tilbake

4 LASAGNA BIANCA CON MORTADELLA E PISTACCHI HVIT LASAGNE MED MORTADELLA OG PISTASJNØTTER Tid Porsjoner 2 timer 4 En nydelig hvit lasagne, sprø på toppen og veldig kremete inni, fylt med bechamelsaus, parmesan, mozzarella, smakfull mortadella og sprø pistasj. Ingredienser 400 g pastaplater, ferske eller tørre ca 6 dl BESCIAMELLA. Klikk på linken for hjemmelaget besciamella - https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/besciamella--italiensk-hvit-saus ca 100 g revet parmesan ca 120 g hakkede pistasjnøtter 3 mozzarella, kvernet (eller hakket i små biter) 300 g mortadella Slik gjør du Start med å tilberede bechamelsausen. Gjør klar en form (ca. 25 cm x 35 cm) og smør den med litt olivenolje. Ha litt bechamelsaus i bunnen. Dekk med et lag pastaplater, ha på et tynt lag besciamella, ca. 1 ss revet parmesan, ca. 2 ss. hakket pistasjnøtter, skiver av mortadella og litt mozzarella. Så starter du igjen med nytt lag med pastaplater og resten som beskrevet over. Gjør dette til du har brukt opp alle ingrediensene. Avslutt med besciamella, parmesan, pistasj og litt mozzarella. Stekes i ovnen, på 180 grader og undervarme, i ca. 40 minutter. Bruk gjerne varmluft eller grill de siste minuttene, om du ønsker en fin og sprø topping. Forrige Neste En nydelig hvit lasagne, sprø på toppen og veldig kremete inni, fylt med bechamelsaus, parmesan, mozzarella, smakfull mortadella og sprø pistasj. <Tilbake

Ca. 20 kanelsnurrer CINNAMON ROLLS ALLA ZUCCA CINNAMON ROLLS MED GRESSKAR Tid Porsjoner 5 timer Ca. 20 kanelsnurrer Jeg har laget cinnamon rolls flere ganger, så oppdaget jeg at man kunne lage de med gresskar. Jeg var ikke helt fornøyd med oppskriften jeg fant, så jeg prøvde meg litt frem med mengde gresskar og type fyll. Disse kanelsnurrene ble veldig luftige og gode. Jeg lagde en krem med mascarpone som topping, for et lite italiensk innslag. Den ble veldig god med lønnesirup. Man kan lage disse kanelsnurrene i form eller på stekebrett med litt avstand fra hverandre. Jeg prøvde begge varianter. Begge blir veldig gode, men forskjellige. De i formen vokser inntil hverandre, de blir høyere og luftigere, men ikke så sprøe. De som bakes på stekebrett med god avstand fra hverandre, blir sprøe på utsiden og luftige inni. Ingredienser 1 liten flaskegresskar (du trenger 300 g most gresskar) 700 g hvetemel 1 dl h-melk 60 g smør 1/2 ts salt 100 g sukker 2 egg 1 pose tørrgjær FYLL 200 g romtemperert smør 200 g brunt sukker 1 ts malt muskatnøtt 1 ts malt ingefær 3 ss malt kanel TOPPING, MASCARPONEKREM MED LØNNESIRUP 2 ss perlesukker 250 g mascarpone 100 g melis 150 ml lønnesirup Slik gjør du Del gresskaret i to, fjern frøene og stek den i ovnen på 180 grader i ca. 1 time (eller til den har blitt helt mør). Fjern skallet og finmos gresskaret med hjelp av en mikser. Du trenger 300 g ferdig gresskarmos til oppskriften. Varm smøret (60 g) sammen med melken, til smøret begynner å smelte. Blandingen må være lunken. Med bruk av kjøkkenmaskin og flatvisp, bland melken med smøret sammen med tørrgjær og saltet. Tilsett ett egg om gangen, under omrøring. Ha most gresskar og sukker i blandingen, og rør med flatvisp i ca. 1 minutt. Tilsett 200 g mel og fortsett å røre med flatvisp i 1 minutt til. Bytt til eltekrok, tilsett 300 g hvetemel og bland i ca. 1 minutt før du tilsetter resten av melet (200 g) og blander med eltekrok i ca. 5 minutter. Strekk og brett deigen i bollen i ca 1 minutt, før du dekker bollen med plastfolie og lar deigen heve i 2 timer (eller til den har doblet seg i størrelse). Når hevetiden snart er over, gjør klar krydderfyllet ved å blande myknet smør, brunt sukker, kanel, muskattnøtt og ingefær. Ta halvparten av deigen, rull den ut på en melet benk og form et rektangel (ca. 25x35 cm). Smør halvparten av fyllet jevnt over deigen. Rull deigen sammen og skjær 10 like skiver. Plasser snurrene på et stekebrett med bakeark. Gjør det samme igjen med den andre halvparten av deigen og smørkremen. Om du vil, kan du steke kanelsnurrene i en smurt bakeform (da har du fortsatt ca. 10 snurrer i hver form). La kanelsnurrene heve på stekebrettet (eller formen) dekket med rene kjøkkenhåndklær i ca. 1 time, eller til de har doblet seg i størrelse. Strø på litt perlesukker. Stek i ca. 30 minutter i forhåndsvarmet ovn på 180 grader. Ta de ut av ovnen og la kanelsnurrene avkjøles mens du lager toppingen. Mascarponekremen lager du enkelt ved å blande mascarpone, melis og lønnesirup. Bruk denne kremen til å pynte kanelsnurrene med gresskar før servering. Forrige Neste Jeg har laget cinnamon rolls flere ganger, så oppdaget jeg at man kunne lage de med gresskar. Jeg var ikke helt fornøyd med oppskriften jeg fant, så jeg prøvde meg litt frem med mengde gresskar og type fyll. Disse kanelsnurrene ble veldig luftige og gode. Jeg lagde en krem med mascarpone som topping, for et lite italiensk innslag. Den ble veldig god med lønnesirup. Man kan lage disse kanelsnurrene i form eller på stekebrett med litt avstand fra hverandre. Jeg prøvde begge varianter. Begge blir veldig gode, men forskjellige. De i formen vokser inntil hverandre, de blir høyere og luftigere, men ikke så sprøe. De som bakes på stekebrett med god avstand fra hverandre, blir sprøe på utsiden og luftige inni. <Tilbake

6796cf36-deea-43f1-bef5-ab4056dbd5c5 SUGO ALLA PIZZAIOLA PIZZAIOLASAUS En klassisk basissaus STRACCIATELLA DI BUFALA Mozzarellakrem PESTO alla GENOVESE BASILIKUMPESTO Original PESTO oppskrift med basilikum og pinjekjerner SALE ROSA ROSA SALT Chianti aromatisert salt, med nydelig rosa farge PASTELLA ALLA BIRRA ITALIENSK ØLRØRE Sprøere blir det ikke! PESTO DI RUCOLA RUCOLAPESTO Et deilig alternativ til vanlig pesto POMODORINI AL FORNO OVNSTEKTE CHERRYTOMATER Langtidsstekte smaksbomber PARMIGIANO DEI POVERI FATTIGMANS PARMESAN En smakfull kjøkkenhemmelighet! BESCIAMELLA ITALIENSK HVIT SAUS En nødvendig basissaus SUGO ALLA PIZZAIOLA CON OLIVE PIZZAIOLASAUS MED OLIVEN En allsidig saus Sauser & tilbehør

1 brød PANE RIPIENO CON SALAME E FORMAGGIO FYLT BRØD MED SALAMI OG OST Tid Porsjoner 3,5 timer 1 brød En luftig smaksbombe! Perfekt som aperitivo, til buffet og matpakken. Ingredienser DEIG: 600 g mel 00 360 g romtemperert vann 100 g smør + 1 ss til pensling 17 g fersk gjær 20 g sukker 12 g salt FYLL: 300 g av din favoritt italiensk salame, i terninger 200 g jarlsberg, i terninger 60 g parmesan, revet Slik gjør du Start med deigen. Løs gjæren i vannet. I en stor bolle, bland mel og sukker, og tilsett to tredjedeler av vannet med gjæren. Bland godt. Tilsett saltet, hell i det resterende vannet, og elt til du får en fin og smidig deig. Dekk bollen med plastfolie, og la den hvile i 10 minutter. I mellomtiden kan du gjøre klar ingrediensene til fyllet. Skjær salami og Jarlsberg i terninger på maks 1 cm. Del smøret i terninger, og tilsett dem i deigen, en om gangen, mens du elter. Bland parmesan, salami og Jarlsberg i deigen. Elt godt. Dekk til med plastfolie, og la den heve i ca. 2 timer, eller til den har doblet seg i størrelse. Ha deigen i en stor smurt brødform. Toppen pensler du med litt smeltet smør eller god olivenolje. Forvarm ovnen på 180°, over- og undervarme. Stek i ca. 50 minutter. La ditt fylte brød avkjøles i ca. 30 minutter, før du tar den ut av formen. Forrige Neste En luftig smaksbombe! Perfekt som aperitivo, til buffet og matpakken. <Tilbake

4 SPEZZATINO AL BAROLO OKSEGRYTE MED BAROLO Tid Porsjoner 4 timer + minimum 4 timer marinering 4 Smakfullt oksekjøtt. Marinert og langtidskokt i Barolo rødvin. En typisk rett fra Piemonte. Ofte servert med polenta eller potetmos. Ingredienser 1,6 kg oksekjøtt 3 dl kjøttkraft 2 glass Barolo 3 stenger selleri 2 fedd hvitløk 1 løk 2 gulrøtter 2 laurbærblad 100 g hvetemel + 1 ss 2 ss smør 3 ss olivenolje Salt Svart pepper Potetmos eller polenta til servering Til marinaden: 1/2 flaske Barolo 3 salvieblader 1 kvist rosmarin 2 laurbærblad 3 fedd hvitløk 4 pepperkorn Slik gjør du Tilbered først marinaden. Hell vinen (1/2 flaske Barolo) i en bolle, tilsett hakket hvitløk, knuste pepperkorn, hakket salvie, laurbærblad og rosmarin. Ha i kjøttet i biter og la det marinere i hvert fall i 4 timer (men helst 1 døgn). Vend de marinerte kjøttbitene i melet. I en stor stekepanne, varm opp 3 ss olivenolje og la kjøttbitene brunes. Legg til side. Smelt smør i en kjele. Tilsett 2 laurbærblader og hakket: løk, hvitløk, selleri og gulrøtter. Tilsett så kjøttet i gryten med grønnsakene. Dryss over 1 ss med hvetemel og vinen (2 glass Barolo). La koke i 20 minutter. Juster med salt og pepper. Tilsett så kjøttkraften og la gryten småkoke i ca 1,5 timer under lokk og 30 minutter uten lokk. Fjern gryten fra varmen og la den hvile i 30 minutter før servering. Server gjerne med potetmos eller polenta. Forrige Neste Smakfullt oksekjøtt. Marinert og langtidskokt i Barolo rødvin. En typisk rett fra Piemonte. Ofte servert med polenta eller potetmos. <Tilbake

8-10 OREO TIRAMISU’ DI ALESSANDRA ALESSANDRAS OREO TIRAMISU’ Tid Porsjoner 1.5 timer + hviletid 8-10 Min sønn, Leonardo, ELSKER min TIRAMISU’ ! Han har også blitt glad i OREO CHEESECAKE. I anledning hans bursdag, eksperimenterte jeg på kjøkkenet og skapte en kake som er en blanding av de to kakene han liker så godt. Resultatet ble en stor suksess, og jeg deler gjerne min oppskrift med dere. Ingredienser 2 pk SAVOIARDI kjeks 2 pk OREO kjeks 10 espressokaffe 10 ts + 6 ss sukker 200 g Philadelphia original 3 dl kremfløte 6 eggeplommer 2 ss lys rom (eller litt romessens) Slik gjør du Lag 10 espressokaffe og tilsett 10 ts sukker. Rør godt og sett til siden. Med en mikser, mos 1,5 pk med OREO til pulver. (Kjeksene som er igjen hele kan brukes til pynt). Lag eggedosis med 6 eggeplommer, 6 ss sukker og rom. Tilsett rom litt og litt mens du lager en luftig eggedosis. Pisk kremfløte stiv, pisk videre med Philadelphia og så bland forsiktig med eggedosis. Når alle elementene er klare kan du sette sammen kaken. Bruk den formen du foretrekker, rund eller rektangulær. Ingrediensene holder til en rund form med 26 cm i diameter eller en lasagneform ca 24X34. Dypp SAVOIARDI kjeksene i kaffen (1 sekund holder) og plasser dem i bunnen av formen. Ha på ca halvparten av kremen og ca halvparten av Oreopulver. Så nye lag med savoiardi dyppet i kaffe, kremen og Oreopulver. Pynt med kjeks på toppen og sett i kjøleskapet. Kaken smaker best om du lager den i hvert fall dagen før servering. Denne oppskriften er til en rektangulær form, men det går an å bruke fantasien og benytte andre former. Den egner seg fint til porsjonsformer, som krukker og glass. Forrige Neste Min sønn, Leonardo, ELSKER min TIRAMISU’ ! Han har også blitt glad i OREO CHEESECAKE. I anledning hans bursdag, eksperimenterte jeg på kjøkkenet og skapte en kake som er en blanding av de to kakene han liker så godt. Resultatet ble en stor suksess, og jeg deler gjerne min oppskrift med dere. <Tilbake

4 BUCATINI ALL’AMATRICIANA AMATRICIANA Tid Porsjoner 30 minutter 4 En av de mest berømte pastarettene fra Roma. Men, som navnet sier, finner faktisk amatricianasausen sin opprinnelse i Amatrice, en liten fjellslandsby i provinsen Rieti, ca. 150 km fra Roma. Det er vanlig å bruke sausen til bucatini eller spaghetti, men den passer selvfølgelig til alle pastatyper. Ingredienser 500 g bucatini eller spaghetti 125 g guanciale, i terninger 1 ss ekstra virgin olivenolje 4 ss tørr hvitvin 400 g hele skrellede tomater 1 liten tørket chili 100 g pecorino romano Salt Slik gjør du Ha olivenoljen, chili og guanciale i en stekepanne (helst en jernpanne). Brun over høy varme, men pass på å ikke brenne guancialen. Tilsett vinen. Etter ca. 1 minutt, fjern guancialebitene fra pannen og legg dem til siden. Tilsett tomatene, mos de litt ved hjelp av en gaffel. Smak til med salt, bland godt og la småkoke i noen minutter. Fjern chili, legg guancialebitene tilbake i sausen og rør godt. I mellomtiden koker du bucatini. Sil pastaen når den er klar, ha den i en bolle og tilsett revet pecorino. Rør i noen sekunder og bland godt deretter i sausen. Server varm, om ønskelig, ha litt ekstra revet pecorino på. Forrige Neste En av de mest berømte pastarettene fra Roma. Men, som navnet sier, finner faktisk amatricianasausen sin opprinnelse i Amatrice, en liten fjellslandsby i provinsen Rieti, ca. 150 km fra Roma. Det er vanlig å bruke sausen til bucatini eller spaghetti, men den passer selvfølgelig til alle pastatyper. <Tilbake

4 LINGUINE ALLA CAPRESE Tid Porsjoner Ca. 2,5 timer 4 Jeg ville lage en pastarett inspirert av capresesalaten, med de fargene og de smakene. Slik ble denne deilige linguineretten til, med kremete burrata, ekstra gode ovnsbakte cherrytomater og smakeful parmigiano dei poveri (sprøstekte brødsmuler). Ingredienser 400 g linguine 2 burrata 1 plante basilikum, ca. 50 fine og friske blader 1 porsjon OVNSSTEKTE CHERRYTOMATER - Se lenken for oppskrift https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/pomodorini-al-forno--ovnstekte-cherrytomater 1 porsjon PARMIGIANO DEI POVERI - Se lenken for oppskrift https://www.ildelfinorosa.no/oppskrifter/parmigiano-dei-poveri--fattigmans-parmesan Slik gjør du Start med å gjøre klare cherrytomatene og stek dem i ovnen. Imens, gjør klar parmigiano dei poveri. Ta burrata ut av kjøleskapet en time før servering. Når cherrytomatene snart er klare (eller når det er ca. 25 minutter til retten skal spises), kok vannet til pastaen. Når pastaen er kokt, sil av vannet og bland linguinene med cherrytomatene og oljen/sausen fra stekingen av dem. Tilsett halvparten av parmigiano dei poveri og bland inn ca. 40 blader frisk basilikum. Lag 4 porsjoner og ha halv burrata på hver tallerken. Så strø på litt mer parmigiano dei poveri og basilikumblader før servering. Forrige Neste Jeg ville lage en pastarett inspirert av capresesalaten, med de fargene og de smakene. Slik ble denne deilige linguineretten til, med kremete burrata, ekstra gode ovnsbakte cherrytomater og smakeful parmigiano dei poveri (sprøstekte brødsmuler). <Tilbake

1 kake DOLCE CON ALBICOCCHE AL MARSALA APRIKOSKAKE MED MARSALA Tid Porsjoner 1 time + 3 timer til marinering 1 kake En deilig kake med tørket aprikos, som er marinert i Marsalalikør Ingredienser 250 g hvetemel 150 g sukker 3 egg 100 g smør 100 g melk 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 200 g tørkede aprikoser 1 glass Marsala Slik gjør du Hakk tørket aprikos og mariner i en skål med et glass Marsala, i ca. 3 timer før du gjør resten. Pisk eggeplommene med sukkeret. Tilsett det smeltede smøret, melken, og melet siktet med vaniljesukkeret og bakepulveret. Bland godt. Pisk eggehvitene stive og tilsett dem forsiktig i blandingen. Tilsett aprikos med ca. 2 ss Marsala i blandingen også. Hell i en kakeform og stek ved 180° i ca. 50 minutter (eller til du ser at kaken er gjennomstekt og har fått en fin gylden farge). Ta kaken ut av ovnen, la den avkjøles og strø på melis før servering. Forrige Neste En deilig kake med tørket aprikos, som er marinert i Marsalalikør <Tilbake